【北京】楊老黑滷煮.滷煮火燒.北京街頭平民小吃

滷煮火燒,是北京處處可見的平民小吃,清朝的御廚原本是採用五花肉料理,但因為平民老百姓吃不起五花肉,所以改用比較便宜的豬下水放入滷。 滷煮火燒其實是說兩種食物,所謂滷煮,就是將豬的下水放入老滷中煮,待要吃的時候撈起切塊;而火燒則是將燙麵切成井字型後放入滷水中,與滷煮一起享用,再配上個人喜好的調味料,就 […]

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