【北京】楊老黑滷煮.滷煮火燒.北京街頭平民小吃

滷煮火燒,是北京處處可見的平民小吃,清朝的御廚原本是採用五花肉料理,但因為平民老百姓吃不起五花肉,所以改用比較便宜的豬下水放入滷。
滷煮火燒其實是說兩種食物,所謂滷煮,就是將豬的下水放入老滷中煮,待要吃的時候撈起切塊;而火燒則是將燙麵切成井字型後放入滷水中,與滷煮一起享用,再配上個人喜好的調味料,就是北京平凡人家的一餐了。

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▼楊老黑滷煮

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從上午的頤和園到下午的天壇,我們一直沒有好好的吃一頓正餐,天壇走到一半寶妮已經是飢腸轆轆,幾乎要走不動啦!
滷煮火燒本來就是北京道地小吃之一,所以也在我們原本預計要吃的名單上,只不過因為滷煮火燒的店家太多,而且都是小吃店,所以並沒有特地規劃要吃哪一間餐廳(就像是來台灣旅遊想吃牛肉麵,也不一定要挑選名店的道理),看了大眾點評上的評價還不錯,加上天壇出口附近沒有看到什麼店家,就決定是它啦!立刻一人一台Mobike,用最後一點點力氣騎到了這間楊老黑滷煮門口。

▼店裡小小的但客人還挺多,看起來都是熟門熟路的熟客,跟我們這種觀光客的點餐法完全不一樣啊!

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▼也有飲料小菜,跟台灣小吃店如出一轍

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▼桌上的調味料

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▼來到北京要來點個酢醬麵,不過北京酢醬麵的口味偏鹹,完全不合我的胃口

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▼滷煮火燒,點餐的時候會詢問要幾份火燒,我們自以為兩個人就點了兩份,覺得有點太多了。
滷煮雖說是豬下水,但主要還是豬腸為主,還有油豆腐等等的配料。

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▼點了個青菜,不是台灣的燙青菜,這比較偏冷菜是酸酸脆脆的口感

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▼這個炸物我忘記是什麼了,要沾一旁的檸檬汁,算這桌上比較清爽的食物

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▼兩人份,雖然我餓的都扁了,但這個份量還是有點偏多。

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▼不得不說,北京食物的重口味,我實在是無福消受,滷煮火燒前幾口覺得很香很可口,但之後越吃越鹹,從北京回來之後,我的舌頭完全喪失味覺整整兩個禮拜(整個舌頭都是麻的 =.=)。

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楊老黑滷煮
中國北京市西城区五道街42

 



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