【台中|豐原】味榮味噌釀造文化館

自從日本回來參觀過豐田的技術記念館之後,張先生就突然瘋狂安排參觀工廠/博物館的行程,整個就是求知欲大爆發。繼前一週我們參觀了丸莊瑞春的醬油觀光工廠之後,這次則是到台中參觀味榮味噌釀造文化館以及鞋寶觀光工廠。

老字號的味榮,創立於民國39年,最早是從碾米廠起家,直到民國63年第二代接手之後才正式更名為「味榮食品工業股份有限公司」。品牌做得不大、名聲不是太響亮,但卻是默默的在地耕耘了七十年,而因為有「味」這個字,所以不禁讓人聯想他們會不會跟前陣子新聞炒得沸沸揚揚的「味全」有所關聯,不過不要誤會,因為當年很多食品相關產業都喜歡冠上「味」這個字,所以完全只是湊巧而已啦!

之後,又為了要推廣釀造的文化精神,而成立了全台第一間「釀造文化觀光工廠」,讓有興趣的人可以來這邊實際參觀味噌製作的過程,也可以自己動手DIY作出味噌喔!

味榮味噌釀造文化館是需要預約的,它有固定時段的導覽活動,分別是11:00、13:00、15:00三個場次,如果沒有預約的話,就要看看當天現場的狀況才能確認是否能夠入場囉!

▼抵達味榮工廠,車子可以直接停放在裡面

味榮味噌釀造文化館

▼停好車後,就會看到一旁的大門,就從這裡走進去

味榮味噌釀造文化館

▼味榮有兩隻招財貓,一紅一白,正好是象徵紅味噌跟赤味噌

味榮味噌釀造文化館

▼入口處就在大木桶的後方

味榮味噌釀造文化館

▼我們選擇的是單純導覽行程,每人100元,但入場費可以抵消費喔!算是可以接受的價格。如果要參觀工廠的話是一定要付費的,不選擇導覽的話就只能在販賣部逛逛。

味榮味噌釀造文化館

▼沿著路線走樓梯到二樓的販賣部,沿途也有一些陳列的文物

味榮味噌釀造文化館

味榮味噌釀造文化館

味榮味噌釀造文化館

▼二樓販賣部,要參加導覽的話就直接在櫃台結帳,等待導覽人員帶大家上樓

味榮味噌釀造文化館

▼販售的商品,味噌是一定要的啦!這裡味噌口味很多,除了味榮自製的之外,也有日本進口的

味榮味噌釀造文化館

▼除了味噌之外,也有其他釀造類的食品

味榮味噌釀造文化館

味榮味噌釀造文化館

閒晃一陣之後,導覽員就正帶著大家搭著電梯往四樓前進,這裡其實是工廠改建的,目前一半是工廠另一半則是我們待著的主題文化館,導覽員會先在四樓先跟大家簡介一下味榮的歷史及味噌的製作,整個簡介的時間約30分鐘。

▼好像準備要上課的感覺啊!

味榮味噌釀造文化館

▼說實話,投影片做的實在是有點普通……,不過對於味榮的簡介及味噌的介紹倒是講得挺清楚。
而且在1999年就開始投入有機食品的生產,算是很難得的了
(那個年代多數人應該都還覺得有機食品這麼貴,幹嘛買吧!這幾年才漸漸意識到有機的重要性)

味榮味噌釀造文化館

半個小時的簡介過去後,大概了解了味噌的製作流程,接下來,導覽員就帶著我們參觀。

▼這裡也有沿街叫賣的腳踏車,為了要可以支撐後面載著的醬油、味噌的重量,所以腳踏車前面的橫桿有兩條喔!(如果仔細看,西螺的腳踏車也都有兩條呢!)

味榮味噌釀造文化館

▼各式各樣的趜菌

味榮味噌釀造文化館

▼製作味噌中挑選白米的方式

味榮味噌釀造文化館

▼黃豆也是很重要的一部份喔!這裡有放了有機、基改及非基改的黃豆。

味榮味噌釀造文化館

味榮味噌釀造文化館

▼鹽巴一定要用海鹽。

味榮味噌釀造文化館

▼之前都是用粗粒的海鹽,但因為顆粒太粗,所以在發酵的過程中沒有融化,最後被客訴以為吃到玻璃碎片,所以之後就改用細鹽了

味榮味噌釀造文化館

味榮味噌釀造文化館

▼味噌的種類,大家喜歡吃哪一種?

味榮味噌釀造文化館

▼米味噌,米做成的味噌,聞起來甜甜的

味榮味噌釀造文化館

▼豆味噌,味道較重,有種奇怪的味道。另外還有麥味噌(忘了拍),比較少看到,有淡淡的酒香味。

味榮味噌釀造文化館

▼角落陳列著獎盃

味榮味噌釀造文化館

▼日本各地的味噌,其中信州味噌比較接近台灣人口味,所以台灣比較常看到。

味榮味噌釀造文化館

▼味噌師傅的衣服

味榮味噌釀造文化館

▼下面哪個不是味噌的材料? (但我翻了牌子發現沒有答案 Orz)

味榮味噌釀造文化館

▼因為是食品釀造廠,所以味榮也是有釀造有機醬油的喔!

味榮味噌釀造文化館

▼這天剛好是補班日,所以產線員工還有上班。但說實話,這真的是我近日以來看過最人工的一條產線了 XD

味榮味噌釀造文化館

▼剛剛進門看到的是紅貓,樓上則是白貓,分別代表著赤味噌及白味噌。
不過所謂的赤味噌及白味噌,主要的差別在於發酵熟成的時間愈長,味噌的顏色就愈深。
台灣一般因為氣候較炎熱潮濕,所以發酵時間短,味噌的顏色也就相對比較白;日本因為氣候的關係,發酵時間長,所以顏色也較深。
一般而言,信州味噌在日本算是白味噌,但跟台灣的比起來顏色還是明顯較深喔!

味榮味噌釀造文化館

▼打包裝箱的成品

味榮味噌釀造文化館

▼正在封裝的生產線。

味榮味噌釀造文化館

▼整個導覽約一個小時結束,結束之後會讓大家試吃味噌湯及喝味榮釀造的醋。
味榮味噌釀造文化館

最後因為入場費100元可以抵換商品,於是我們就買了味噌以及醬油回家囉!
味榮的醬油一罐不到200元,以有機醬油來看算是不貴的,有興趣的可以參考一下囉!

 

味榮味噌釀造文化館
http://www.weijung.com/
420台中市豐原區三村里西勢路701號
04-25320279

人氣(1169)



你可能也有興趣......
歡迎分享,也請來我的粉絲團個讚喔!
同分類上一篇: 同分類下一篇: