【懶人廚房】蕃茄海鮮湯

酸酸甜甜的蕃茄用鑄鐵鍋煮出水份就是一鍋非常有味道的蕃茄湯,加入海鮮燉煮之後,湯裡的味道會更加鮮美,完全不需要多餘的調味就非常好吃喔!

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這道蕃茄海鮮湯是參考蘇發福的無水蕃茄海鮮湯修改的食譜。
因為覺得完全不加水味道太重了(對!完全不加調味料還會味道重,可見這道菜有多鮮美),而且寶妮不愛吃炒過蕃茄的口感,所以整體而言放的海鮮比例比較高, 所以我還是會加一點點水下去煮;另外,因為偷懶所以也省略了一開始的爆香蒜頭的步驟,直接把蕃茄丟入鍋裡就開始煮。

食材:
蕃茄, 3大顆
蛤蜊, 半斤
蝦, 8隻
透抽, 1隻
水, 100CC

Step 1. 食材切塊
蕃茄滾刀切成小塊、透抽(中卷)切成一圈圈(條狀也可以,依個人喜好)、蝦子去蝦槍、鬚、及腸泥

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Step 2. 放入蕃茄煮滾後關小火繼續悶煮至軟爛

蕃茄直接倒入鍋裡開火煮

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加水煮滾後關小火蓋蓋子悶煮約10分鐘

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煮至蕃茄軟爛

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Step 3. 倒入海鮮一起燉煮

海鮮舖平才能受熱均勻(請忽略右邊那隻還沒被翻下去的蝦子)

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再倒入蛤蜊

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Step 4. 悶煮約10分鐘

海鮮倒入後,為了怕蛤蜊不會開,所以我會先開大火,待蛤蜊打開後再轉小火續煮約10分鐘。續煮的目的是為了把海鮮味都煮進湯裡。
這樣煮出來的海鮮湯,完全不需要加鹽巴或是其他調味料,味道就非常鮮甜(我甚至覺得有點太鮮了,邊喝還要邊配水或配飯 XD),
不過缺點就是蝦子煮完後會有點縮、肉質有點老,這個就要看個人選擇了。

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這樣一鍋湯完全沒有放油,卻又非常有味道且下飯,適合很想大吃又需要重口味的料理來配飯,卻不想要吸收太多熱量的人喔!

 

 

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