【懶人廚房】簡單又美味的南瓜濃湯.簡單宴客好選擇

寶妮其實不喜歡南瓜的味道,所以出去外面一向不會點跟南瓜有關的相關食物,當然家裡也不會出現南瓜的菜餚,直到某次跟當時還是男朋友的張先生「全家」出去吃飯,附的湯品不能挑,就只有南瓜濃湯,身為未過門的媳婦在未來公婆面前還是要假裝一下沒那麼挑食(但其實全世界都知道我很挑食了 XD),所以就默默的喝起了那碗湯,一喝之下驚為天人,天啊!這南瓜濃湯也太好喝。
直到有了自己的廚房,加上買了Blendtec調理機之後,就想要自己來做做看那令人難忘的美味。

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食材:
南瓜, 半顆(約400g)
洋蔥, 半顆
水, 400cc
牛奶, 100cc
鹽, 少許
油, 適量

這個份量大約是3~4人的份量,材料很簡單,主要就是南瓜跟洋蔥而已,再加點牛奶帶出奶香,沒有多餘的調味,如果南瓜挑得好的話,整鍋湯都會是甜的喔!

Step 1. 南瓜蒸熟
半顆南瓜放入電鍋中,外鍋放兩杯水蒸熟。
一般我都會直接蒸一顆,切半顆來煮湯,剩下的就先冰在冰箱裡,但這天因為來不及去市場買南瓜,是在家隔壁的超商買的,所以只買了半顆。
(如果是大顆的南瓜,請自行斟酌份量)

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Step 2. 蒸熟的南瓜去皮、去籽切塊後備用。
如果喜歡連皮、連籽吃的話也無妨,但請注意一定要把皮洗乾淨,或是選擇有機的南瓜。不過連皮帶籽的話,濃湯喝起來會比較有顆粒感;去皮去籽的話口感則是比較綿密滑順。

Step 3. 起油鍋、炒洋蔥
洋蔥先切塊,形狀不好看也無所謂,反正等會兒都是要打成泥的。

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下鍋拌炒

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炒至金黃色,帶出洋蔥的甜味

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Step 4. 放入南瓜略炒

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Step 5. 炒熟的南瓜及洋蔥略略放涼後,加入牛奶及少許水一起倒入調理機打成泥。
這個步驟的水可以從份量內取部份水來一起打,主要是避免水份太水不好攪打。
Blendtec最大的好處是它有內建的調理功能,所以我會直接選取Soup的按鈕來打。如果不是用Blendtec的話也沒關係,先用中、低速5~10秒稍微把南瓜、洋蔥打碎,再轉最高速約90秒把它們徹底打成濃湯狀。如果有放籽或皮的話,建議可以再多打個半分鐘。

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南瓜、洋蔥、牛奶、水通通倒入,但不超過調理杯的刻度線,以免溢出。

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Blendtec還有自動計時的功能,顯示攪打過程還剩85秒。

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Step 6. 完成的湯放入鍋內,再加入剩下的水煮滾後加入鹽巴調味。
這個步驟要非常小心,寶妮第一次煮濃湯的時候,不過離開爐邊三分鐘,就噗鍋了,噗到我整個瓦斯爐都消失了,花了兩天時間才把廚房恢復原狀,從此對濃湯種下了心結。後來是張先生一直說服我從哪裡跌倒就要從哪裡站起來,所以才敢第二次嘗試,果然就成功了,但是第三次又噗鍋了,只不過沒有第一次慘烈,後來我就把煮濃湯的水直接改用開水,這樣就不用煮太滾,也不用擔心會噗鍋了。(果然是懶人廚房才會想得到的懶人偷雞法)
調味的部份則是看個人喜好,其實南瓜本身就有甜味了,所以鹽巴可以只加一點點,但張先生去日本一趟回來變成半個日本人(只有口味的部份變,日文依舊一竅不通),很堅持要有鹹味,所以我會放很~多~的鹽巴,因為濃湯本身會吸味道,所以也不用擔心會太鹹

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鏘鏘~南瓜濃湯上桌,再灑上黑胡椒粉就完美啦!
上次一群朋友來家裡小聚,因為我家太小,沒辦法做一桌菜請大家,所以就買了些外食來家裡吃,身為主人的寶妮煮了一大鍋南瓜濃湯,就當作是宴客料理,還頗受好評的(大家應該不是敷衍我吧!因為我看好幾個客人有再拿第二碗)

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  • 小張

    看起來很好喝的樣子 明天來做一下

    • 寶妮豬

      真的很好喝,快點自己煮煮看