【大華府放空之旅】寶妮豬食譜之很鹹的滷雞肉

因為廚房真的太小又不太好用,為了有「肉」可以吃,所以我想到了滷肉這一個方案,
跟小張到超市尋找可以拿來滷的肉,本來想要找棒棒腿的,但是只看到一堆吃不完的大腿,
最後終於找到雞翅+棒棒腿的組合,一整個很開心啊!

除了肉之外,張先生本來一直想叫我用他家裡的煎魚醬油滷肉,可是……煎魚醬油又不是滷肉用的!
所以我就很堅持一定要買一罐醬油,想說反正滷一鍋就可以用掉半罐了(錯誤的開始啊!)
於是我們就一直在醬料區找醬油,找了好久,才終於找到金蘭醬油(大陸牌的我不敢買嘛!)
結果沒想到還分生抽跟老抽,我聽都沒聽過呀!就叫小張隨便拿一個,小張就隨便拿了生抽(錯誤的第二步)
另外又拿了一盒滷肉包,才心滿意足的離開超市
後來上網查了,才發現生抽是用來調味用的,比較鹹;老抽則是上色用的,所以顏色比較濃

回到家,想起冰箱裡也還有雞蛋,就也很開心的順便也滷了蛋,
小張一整個就是一個大開心啊!他怎麼想都沒想到在美國也可以吃自己滷的蛋,
一直很開心的嚷著感覺好像是回到台灣了
「可是回台灣我才不會幫你滷肉咧!」潑冷水的寶妮。

1. 雞蛋放冷水中煮到八分熟後撈起,放入冷水中剝殼

不要問我八分熟怎麼看,哈哈,完全就是憑感覺,原則上我覺得煮到全熟也沒差啦!
放冷水中這個步驟是為了讓殼跟蛋可以分離,這樣才不會剝下來醜兮兮的

2. 雞肉過水川燙

這個步驟其實我一直都沒有做,川燙的目的是去血水,
不過我第一次滷的時候,不知道哪根筋不對,就硬是要過油……
(其實過油這個動作也是有人做的,只是我們家平常不會做這個動作)
然後第二次滷的時候整個發懶,就整個倒下鍋了–>小張的肚子有練過,大家不要學

3. 將雞肉、蛋放入鍋裡加入醬油跟滷肉包(五香包)

我猜台灣一般都是用老抽,所以根據過去的經驗,我就很豪邁的倒了一大堆的醬油下去
因為……生抽沒有漂亮的顏色啊……我就一直以為多倒一點才會有漂亮的顏色出來
等我倒了半罐醬油下去,才停手(不要忘了前面說過,生抽是調味用的,所以本身就很鹹…….)
然後再加了一點水下去開始滷(水跟醬油大約是1:1的比例了吧!)
所以,小朋友不要學喔!這個真的會……鹹、死、人……
至於比例大概要多少呢?我想醬油跟水1:3~1:5應該差不多,看你的醬油跟個人口味喜好度囉!
後來我愈想愈不對,偷偷嘗了一口,
媽呀!是要打死賣醬油的嘛?我的舌頭整個的麻掉了(對!只有一小口)
趕快又加了兩碗水下去,才勉強可以入口

滷肉看起來比白飯簡單吧!不過要吃的有味道一點的,可以放點冰糖、老薑之類的啦!
不過我們在美國是克難版,只好將就一下啦!
雖然肉很鹹,但是很久沒有吃到家鄉味的小張真的是很開心耶!
(就算他是裝出津津有味的樣子,我覺得那他演技也還不錯啦!

隔天早上起床,我又重新幫他煮了白飯,滷肉也再加了兩大碗水下去重新熱過
味道終於比較正常了一點,蛋也很入味了,
只不過顏色依舊不夠入色,是整道菜一個小小的缺陷啦!

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